스토크는 십자화과(brassica)에 속하는 화초로 꽃이 십자 모양으로 핍니다. 비단향꽃무라고 부르기도 합니다. 본래 십자화과는 브로콜리, 양배추, 배추, 케일 등을 포함하는데 항암효과, 혈관건강 등에 도움이 되는 채소입니다. 어린 스토크 잎을 보면 배추류와 유사한 것을 볼 수 있습니다. 스토크 꽃은 먹을 수 있습니다. 서양에서는 샐러드에 넣어서 먹곤 합니다. 독특하게도 스토크는 씨를 심으면 어떤 것은 홑꽃이 피고 어떤 것은 겹꽃이 핍니다. 홑꽃에는 씨앗이 맺히지만 겹꽃에는 씨앗이 맺히지 않습니다. 그러나 대부분의 사람들은 겹꽃을 더 좋아합니다. 경험상 처음 씨앗을 파종한 후 나오는 떡잎이 서로 붙어 나오거나 비 정상적인 모습이면 홑꽃이 떡잎이 따로 떨어져서 정상적으로 자라면 겹꽃이 필 가능성이 높습니다..
